La chaîne de valeur et ses points d'impact
Chaque étape de la chaîne est examinée séparément : c'est à ce niveau que les aléas produisent des effets concrets, et c'est à ce niveau que les leviers d'adaptation existent.
Approvisionnement en matières premières
- Disponibilité et qualité des matières premières alimentaires
- Perturbation des chaînes d'approvisionnement et complexification du stockage
Stockage
Étape sans impact spécifique documenté à ce stade.
Préparation des aliments
- Tensions sur l'approvisionnement en eau et en énergie, induisant une inflation des coûts de production
- Problèmes logistiques du fait des perturbations des réseaux de transport
Distribution des repas
Étape sans impact spécifique documenté à ce stade.
Service de restauration
- Dégradation des conditions de travail pour le personnel
- Augmentation de la quantité de déchets et problèmes de recyclage
Gestion des déchets
Étape sans impact spécifique documenté à ce stade.
Nos réponses pour ce secteur
Le point de départ le plus fréquent est l'audit de résilience, qui qualifie l'exposition de chaque processus et la capacité d'adaptation déjà en place. Il se prolonge par la simulation de scénarios d'impacts, puis par un plan de résilience et d'adaptation chiffré et séquencé.
Sur le volet émissions, le Bilan Carbone® et la méthode ACT répondent aux attentes des clients, des financeurs et des donneurs d'ordre du secteur.
Autres secteurs
Industrie métallurgique
Secteur industriel
Transport & logistique
Secteur de la consommation
Hôtellerie
Secteur du tourisme